Pumpkin pie

Por Lucía Benítez

Tiempo: 60 MINUTOS

Porciones: 8

Nivel: intermedio

NOVIEMBRE, 2021

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Para crust:

250 gr Harina

125 gr Mantequilla

2 pzas Huevo

1-2 cdas Agua fría

1 pizca Sal

Para relleno:

2 pzas Huevo

1 pzaYema huevo

1/3 tza Azúcar

1/2 tza Azúcar masacrado

2 tzas Puré de calabaza de castilla

1 tza Crema para batir

1 cdita Vainilla en extracto

1 cdita Canela en polvo

1 cdita Jengibre en polvo

1/2 cdita Cardamomo molido

1 pizca Clavo molido

1 pizca Sal

1 paz Ralladura de limón amarillo o naranja

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Para la costra:

Batir harina, huevos y sal. Agregar mantequilla cuando la mezcla sea uniforme. Si es necesario, se puede agregar agua fría.
Amasar la mezcla y con un rodillo extender.
Acomodar la masa extendida sobre el molde, ajustándola a los moldes.
Hornear en blanco de 15 a 20 minutos.

Para el relleno:

Partir la calabaza en trozos.
Remover las pepitas y rostizar en el horno 45 minutos, aproximadamente.
Licuar el producto horneado.
Batir los huevos con azúcar moscabado y blanco.
Una vez integrado, agregar crema para batir, el jengibre molido, el cardamomo, la canela, el clavo, esencia de vainilla y un poco de sal.
Rayar cáscara de limón a la pasta de calabaza, integrar y agregar al resto de la mezcla.

Para la tarta:

Una vez terminados los 20 minutos, sacar la costra y agregar la mezcla del relleno.
Regresar al horno 30 minutos.

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